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Publié le dimanche 20 mai 2012 à 11H00 - Vu 67 fois
Véritable institution, faire "fika" est un rituel qui a la vie dure en Suède. Il s'agit de prendre une pause, l'après-midi, pour déguster un café accompagné de nombreuses pâtisseries.
C'est peut-être parce que le roi Gustave Vasa y proclama la Réforme puis la monarchie héréditaire que Västeras, capitale du comté de Västmanland, se revendique autant de la tradition suédoise. Bien que cette ville industrielle et portuaire ne présente pas de grand charme, ses habitants et plus généralement ceux du comté se montrent très attachés à respecter un certain art de vivre à la suédoise.
Ce qui saute aux yeux, ce sont bien sûr les maisons rouges et blanches auxquelles leurs propriétaires apportent un soin tout particulier. Très sensibles au cycle des saisons, les habitants du Västmanland ne manquent pas une occasion de décorer leur demeure pour célébrer l'arrivée du printemps ou celle de l'été.
La fête du solstice d'été - Midsommar - est d'ailleurs l'un des temps forts de l'année sur la péninsule. Autour de la Saint-Jean, plusieurs jours fériés sont mis à profit pour organiser de grands dîners animés de danses sous un ciel qui ne s'obsurcit pratiquement pas même au milieu de la nuit. Attachés à leurs fêtes traditionnelles et à leur patrimoine, les habitants du Västmanland sont de plus en plus nombreux à vouloir les faire partager au plus grand nombre.
Alors que les villages du comté ont tendance à se dépeupler au profit des villes, certains réhabilitent d'anciennes écoles ou des lieux dédiés à l'industrie pour y accueillir des touristes. D'autres rénovent de superbes manoirs qui furent autrefois prisés par les grands bourgeois des villes de la côte. D'autres encore sauvegardent le patrimoine rural en transformant des fermes en chambres d'hôtes. Sobre et sans artifices superflus, l'art de vivre à la suédoise repose sur un accueil chaleureux mais pas expansif, attentionné mais jamais surfait. La moindre terrasse de café fournit des plaids douillets dans lesquels s'emmitoufler pour résister aux températures frisquettes du printemps. Tandis que certaines chambres d'hôtes vous accueillent avec un plateau de douceurs locales, d'autres vous fournissent les chaussons qui achèvent de vous mettre définitivement à l'aise.
Côté gastronomie, au déjeuner, la plupart des brasseries se contentent des grands classiques : saumon, salades, pommes de terre et boulettes de viande. Cette formule de « dagens lunch » s'avère simple mais avantageuse car les plats sont à volonté et de l'entrée au café pour un prix très raisonnable : aux alentours de 80 couronnes suédoises soit un peu moins de 9 euros.
Le soir, essentiellement en fin de semaine, les Suédois apprécient de sortir au restaurant pour déguster une cuisine traditionnelle revisitée. Il faut dire que la télévision les gave d'émissions où, comme en France, chefs et amateurs s'affrontent devant des millions de spectateurs. Grands amateurs de bière et de vins du monde entier, les Suédois ne plaisantent pas avec l'alcool au volant. La tolérance zéro est appliquée et les restaurants ne servent rien d'autre que de la bière légère au déjeuner.
Stéphanie Verger
sverger@journal-lunion.fr
