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Publié le vendredi 17 juillet 2009 à 01H00 - Vu 162 fois
Julien Ricail, en compagnie de son épouse Élise, de ses deux enfants, Louis-Madelin et Hortense, reçoit le label de qualité des mains de François Beguin.
Jean-Pierre Charrieau
VOICI déjà cinq ans que Julien Ricail, originaire de Beauraing, s'est lancé dans un véritable challenge.
En juillet 2004, alors âgé de 22 ans, Julien Ricail reprend les rênes de l'Auberge de la Tour, un restaurant situé quai des Fours.
La cuisine, l'hôtellerie, Julien connaît. Il y est tombé dedans dès son plus jeune âge. Il est en fait le fils de M. et Mme Jules Ricail, qui ont exploité durant de nombreuses années l'hôtel-restaurant L'Aubépine à Beauraing.
Ayant contracté le virus culinaire, le petit Julien de l'époque a suivi une formation à l'école hôtelière du Château à Namur.
Il a effectué une année d'études supplémentaire en se perfectionnant dans les domaines de la pâtisserie, traiteur, chocolat et sucre à l'école bruxelloise du Ceria. Les lauriers ne tardent pas à tomber. Il décroche notamment, en 2003, le premier prix du concours Ambiance culinaire. Le pied à l'étrier, le voilà donc à la tête de l'Auberge de la Tour, un établissement qui, par sa carte, s'est forgée une solide réputation.
12 emplois créés
Le vent en poupe, il se tourne vers Les Mouettes, un restaurant jouxtant l'Auberge de la Tour. Un important programme d'investissements est lancé.
Au terme de près de deux ans de travaux, les Mouettes deviennent Giv'Mouette.
D'un côté un restaurant gastronomique, de l'autre une brasserie, les deux établissements, orchestrés par Julien, emploient aujourd'hui douze personnes.
Répondant aux critères bien précis du nouveau label qualité pour les restaurants « Maître restaurateur » mis en place par Renaud Dutreil, ministre du Commerce et des P.M.E., Julien Ricail vient d'être honoré.
En effet, mercredi en fin de matinée, dans le cadre d'une réception organisée dans les salons d'honneur du centre culturel Pierre-Tassin, le jeune restaurateur givetois a reçu le titre de « Maître restaurateur » des mains de François Beguin, président de l'union des métiers et des industries de l'hôtellerie, Jean-Claude Chef représentant la C.C.I., Claude Wallendorff, conseiller général, maire de Givet, Marcel Vigneron, vice-président de la communauté de communes Ardenne rives de Meuse…
« Ce titre est avant tout une reconnaissance officielle de votre engagement fort en faveur de la qualité », a dit François Beguin en direction de Julien Ricail.
Eloges et félicitations des différentes personnalités ont été adressées au récipiendaire lequel a dit combien il était heureux de s'être installé à Givet.
« J'apprécie l'ambiance et la convivialité qui règnent dans cette ville », a-t-il ajouté.
Jean-Pierre CHARRIEAU
Julien Ricail est le premier restaurateur ardennais à recevoir le label « Maître restaurateur »
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