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Publié le jeudi 17 février 2011 à 08H56 - Vu 760 fois
Animations, enquêtes, cadeaux, le Crous fait tout ce qu'il peut pour capter les étudiants qui ne profitent pas de son service de restauration.
CE midi-là, Anas, étudiant en finances, se régale d'un sandwich au restaurant universitaire Jean-Charles-Prost du campus Croix-Rouge. « J'y viens régulièrement manger un sandwich, ou bien je prends le plateau-repas. C'est bon et pas trop cher. » Son ami Gihad lui, n'y vient jamais : « Il préfère se faire lui-même à manger » explique Anas.
Ce sont des garçons comme Gihad que le Crous s'efforce d'attirer vers les tables de ses restos U. « Par rapport aux chiffres nationaux, nous devrions avoir entre 10 et 15 % de monde en plus » estime le directeur Jean-Marc Lambert, déçu de ce manque d'appétence pour ses menus. « Alors que le rapport national rendu il y a quelques mois par Jean-Pierre Coffe (le célèbre cuisinier) et Jean-Robert Pitte confirme que nous (les restaurants universitaires dans leur ensemble) proposons une nourriture saine et équilibrée. »
Et pas chère ! Pour 3 euros vous avez le plateau-repas incluant entrée, plat de résistance, fromage ou laitage, dessert, plus pain et eau à volonté. Difficile de trouver moins cher en ville…
Voyages à gagner
Alors pour arracher les convives à leur possible malbouffe - « certains se contentent trop souvent de barres de céréales ou de chocolat, d'autres ne mangent qu'une fois par jour… » -, le Crous et son directeur multiplient les initiatives, comme des animations musicales à l'heure du déjeuner ; ainsi ce mardi, les compagnons d'Anas ont eu droit à un « mix » exécuté par de jeunes stagiaires de la Cartonnerie. Une quinzaine de jours plus tôt, une animation avait été organisée par des étudiants africains. « Nous menons aussi une opération fidélisation, ajoute le directeur, qui permet de faire gagner de beaux cadeaux, comme des ipads ou des voyages ». Plus une enquête de satisfaction recueillant régulièrement les avis de plusieurs centaines de convives volontaires sur l'ensemble de l'académie.
« Nous préparons aussi deux événements autour du thème de la cuisine, où ce seront des étudiants qui cuisineront eux-même, pour de vrai, pour les étudiants, avec l'aide de grands chefs et dans un esprit de cuisine de terroir ! » La première date fixée est au 11 avril au Moulin de la Housse, la seconde en mai à Paul-Fort.
On ne sait pas si avec tous ces efforts les tables des restos-U se garniront effectivement davantage de convives ; à défaut, cela pourrait peut-être donner des idées de réorientation à certains…
Antoine PARDESSUS
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