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Publié le dimanche 30 septembre 2012 à 09H41 - Vu 633 fois
De gauche à droite devant leur vitrine de la place du Marché aux fleurs : Benoît, Franck et Jean-François partagent la même passion.
CHALONS-EN-CHAMPAGNE (Marne). L'émission « Ça nous ressemble » présentée par Julie Taton sur Télé-Monte-Carlo consacrera un reportage à cette famille d'artisans châlonnais.
«Nous nous préparons, avec mon épouse, à transmettre l'entreprise à nos enfants » explique Jean-François Deport. Ce projet leur a valu l'intérêt de la chaîne TMC, venue les interviewer en début d'année. Les Châlonnais découvriront donc ce soir, peu après 23 heures, leur charcutier traiteur préféré dans un sujet concocté par Rebecca Boulanger pour l'émission « Ça nous ressemble ».
Lui-même fils d'un boucher charcutier de l'Yonne, Jean-François s'est lancé à Châlons en 1988. « Gamin, j'avais été subjugué par un cuisinier venu faire un mariage dans la famille » se souvient-il. La passion ne l'a plus jamais lâché, jusqu'à décrocher le titre de Meilleur ouvrier de France.
L'amour du métier le pousse à se surpasser tous les jours, pour le plus grand plaisir de ses fidèles clients. Mais la maison « Deport traiteur » s'appellera en 2014 « Deport père et fils ». Car ses enfants - Franck (36 ans), actuellement responsable du laboratoire de l'entreprise, et Benoît (39 ans), en charge de la logistique et de la comptabilité - sont prêts à reprendre le flambeau.
« Comme Obélix »
« J'ai baigné dans cet univers depuis que je suis tout petit, comme Obélix » reconnaît Frank. Les journées de travail de ses parents étant longues, le petit Franck allait souvent les voir à l'œuvre. Très rapidement, lui et son frère eurent le plaisir de porter un petit tablier brodé. Ils furent ainsi gagnés par l'amour de ce métier exigeant, « de façon logique et naturelle ».
Le parcours professionnel de Franck l'a d'abord conduit à devenir cuisinier. Après avoir été formé comme son frère par l'école hôtelière de Strasbourg et être passé par le compagnonnage, ses talents l'ont rapidement conduit derrière les feux des plus prestigieuses adresses du pays : le Bristol, le Lutetia, ou encore les Crayères de Reims. Les téléspectateurs le découvriront ce soir aux côtés d'un collègue rouennais lors de leur préparation à la Catering Cup, l'une des épreuves internationales les plus prisées au monde dans la discipline.
Le concours du Meilleur charcutier traiteur n'a lieu qu'une fois tous les deux ans. La finale se déroulera en janvier prochain, à Lyon. L'équipe de Ça nous ressemble s'est immergée dans la marmite à Paris afin de capturer les meilleurs instants de préparation du fils, encouragé et conseillé par son père. « Ils sont également venus ici pour assister aux dégustations en famille, et à nos débats sur les produits » note Franck. L'artisan a déjà été soumis au stress de ce type d'épreuve lors de la finale du concours du Meilleur ouvrier de France, un titre qu'il espère obtenir comme le fit autrefois son père. « Ça valorise l'entreprise et l'homme » souligne celui-ci.
Le premier volet du documentaire diffusé par TMC traite aujourd'hui de la transmission du savoir professionnel, autour de trois passionnés. La famille Deport est l'un de ces trois cas traités avec justesse par la réalisatrice.
Le public découvrira également Benoît, à la tête d'une exploitation viticole de 50 hectares. Dans cinq ans, il prendra sa retraite, sa fille pourrait lui succéder. Enfin, Ça nous ressemble suit les pas d'un ébéniste cherchant à transmettre son savoir-faire et son entreprise à l'un de ses apprentis.
Diffusion ce soir, à 23h05 sur TMC.
S.L.
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Elijah51
Propos haineux, racistes, homophobes ? http://www.internet-signalement.gouv.fr
30/09/2012 à 21h06
Un nom prédestiné !
Commentaires anonymes
30/09/2012 à 19h53
Tiens, ça pourrait faire une bonne pub sur sa vitrine " Fais l'andouille comme son père"
Commentaires anonymes
30/09/2012 à 19h52
En espérant que le fiston fasse l'andouille comme son père :)