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Publié le samedi 21 juillet 2012 à 10H15 - Vu 1295 fois
ARDENNES. Dans les étals des grandes surfaces, les produits halal se multiplient. Chaque année, la tendance s'accentue encore à l'occasion du ramadan, qui débutait hier en France. Pourtant, les politiques commerciales diffèrent encore sur la question.
DEPUIS des années, la grande distribution s'est attaquée au marché halal. Pour mémoire, ce marché communautaire pesait l'an dernier plus de cinq milliards d'euros en France, environ deux fois plus que le bio.
La progression est spectaculaire, environ 15 % chaque année. De quoi aiguiser bien des appétits. Alors, aujourd'hui, au rayon halal, on trouve de tout : de la viande bien sûr, mais aussi du plat surgelé (noix de Saint-Jacques, nems, etc.), des bonbons, du petit pot pour bébé et des cosmétiques.
L'an dernier, des études sur le « business halal » ont établi que les boucheries et épiceries traditionnelles captaient toujours 80 % du marché*.
Face à ce constat, la grande distribution ne pouvait rester inerte face à un marché qui, à l'échelle nationale, serait fort d'un potentiel de consommateurs estimé entre 5 et 7 millions.
« La seule condition pour que ce marché se développe est d'avoir une forte population musulmane. Et dans les Ardennes, c'est le cas », estime Loïc Aquilanti, directeur du magasin Leader Price de Charleville-Mézières. Cette année, il a commandé près de deux fois plus de marchandises qu'en 2011 pour son « opé ramadan ».
Toute l'année, comme désormais l'intégralité des enseignes de la grande distribution, son magasin hard discount propose des produits halal - nuggets de poulet, coca…
Mais pour le mois du ramadan, l'offre est largement diversifiée : sur ses quatre palettes, on trouve ainsi quatre types de saucissons certifiés halal : nature, épicé, au poulet, etc. A en croire M. Aquilanti, les attentes de la clientèle sur cette échéance sont claires : « Dès le lendemain de notre envoi de prospectus sur les produits halal, beaucoup de familles venaient faire leurs achats dans ce rayon ».
Le directeur résume : « Sur le plan strictement commercial, c'est une belle thématique. En terme d'importance, c'est comparable pour nous à une foire aux vins ».
Quelques kilomètres plus loin, Carrefour affiche également sa « politique assez active » sur le sujet.
Rachid Haif, le responsable de secteur, détaille : « L'assortiment de produits halal est plus large que le reste de l'année. On théâtralise à différents niveaux : couscoussiers, théières, tapis, etc. Au rayon librairie, on propose des livres coraniques ; là où sont les autres gâteaux, on a installé des îlots de pâtisseries orientales. Idem pour les fruits et légumes ».
Contrairement à l'an dernier, rien n'a été installé à l'entrée principale de la grande surface.
Preuve que le halal est bien rentré dans les mœurs de la grande distribution française ? « Oui, les clients ont désormais intégré qu'on fait quelque chose au moment du ramadan, pas la peine de leur marteler ça comme si c'était encore la première fois ».
« Trop de promo tue la promo »
En cette période de crise économique, le halal, qui compte parmi les rares nouveaux leviers de croissance, semble une aubaine pour certaines enseignes. La mise en avant de ces produits au moment du ramadan est d'ailleurs telle qu'elle frôle parfois le cliché : lorsqu'un catalogue vante les « mille et une saveurs de l'Orient », on finirait par croire que tous les musulmans sont des descendants d'Aladin…
Pourtant, d'autres magasins, dont les gérants se révèlent méfiants envers nos questions, se refusent à mettre en avant le halal à l'occasion du ramadan. « Ici, on a un petit fond de rayon - comme pour le casher, l'asiatique, le tex-mex, etc. - toute l'année mais c'est tout. Je préfère penser au quotidien plutôt que de chercher sans cesse le coup promotionnel », estime ainsi un gérant qui souhaite conserver l'anonymat. Ici, on fait les chocolats de Pâques, les huîtres de Noël « parce qu'il faut bien », point barre : « ça fait vingt ans que je fais ce métier, j'ai appris que trop de promo tue la promo. A terme, pousser à la surconsommation n'est pas pertinent. Et sans évenementiel, je vois mieux où j'en suis ». Soit.
Même discours chez cet autre directeur de grande enseigne, tout aussi soucieux de ne pas dévoiler son nom : « Notre métier, c'est de s'adapter à la demande et cette demande particulière, je ne la ressens pas ».
Y aurait-il une volonté implicite de ne pas déplaire à sa clientèle « traditionnelle » ? « Non, ce n'est pas ça », abrège notre interlocuteur qui, lorsqu'on évoque les offres sophistiquées de ses concurrents, précise que son enseigne « est une des rares qui progressent encore ». Ce n'est pas donc pas uniquement le critère géographique qui commande la présence ou non de gammes halal dans les étals.
L'évolution de ces dernières années tend toutefois à démontrer que ce qui était à l'origine un marché ethnique est peu à peu devenu, par le biais de la grande distribution, un marché de masse.
M. Aquilanti, le directeur du Leader Price, analyse cette démocratisation : « Le halal est aussi un marché porteur car il y a de plus en plus de couples mixtes en France. A mon avis, il y en aura de plus en plus, c'est normal. L'homme ou la femme qui n'est pas musulman va suivre le rituel de son conjoint, non pas pour se convertir mais juste pour cohabiter plus facilement. Moi par exemple, je ne suis pas musulman mais parfois, j'achète halal pour que mes copains musulmans puissent venir à la maison sans souci… »
L'homme marque un temps. Puis lance en riant : « Après, c'est sûr que celui qui doit gérer une grande surface à Orange ou Vitrolles (communes gérées un temps par le FN, ndlr), je comprends qu'il ne fasse rien dans ses rayons pour le ramadan, ça ne serait pas bon pour les affaires ».
Mathieu LIVOREIL
* Chiffre cité dans Le Figaro du 3 avril dernier.
Cet article est soumis à une modération a priori des commentaires
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Commentaires anonymes
23/07/2012 à 07h52
dans la marne et dans toute la france , tu vends hallal ? vu le nombre d'etrangers , tres bon plan
PiCaro
22/07/2012 à 18h56
@hellaman ... C'est dégueu les kababs ... Perso, je n'en mange jamais parce qu'on ne sait pas ce qu'ils mettent dans tout ce conglomérat de soit disant viande ! ....
Et puis quand on voit comment c'est sale dans certaines échoppes, on en perd l'appétit.
v08
22/07/2012 à 16h10
Je constate a la lecture des commentaire que certain des com's sont plus rasciste que les mien j'espere ne pas etre sensuré ca serait la 4éme fois !! ^^
Pilou-Pilou
ici et ailleurs...
22/07/2012 à 12h13 | 1
il faut arrêter de nous casser les pieds avec la viande hallal. Bientôt on va devoir subir et se prosterner devant les rayons de supermarchés. Un coups la semaine italienne, un coups le mois du ramadan...
A quand la semaine de la raclette et tartiflette?
Alors l'année prochaine, les supermarchés ne vendront que du poisson le vendredi saint! Ils ouvriront à mi temps pendant le carême et fermeront le vendredi et samedi pour chabbat.
La FRANCE est laïque, pas besoin de polémiquer sur telle ou telle coutume dans des buts commerciaux!
PIRATE08
22/07/2012 à 10h35 | 1
Lorsque j'étais jeune, il n'était pas question de Halal .... mais amis musulmans ne mangeait pas de porc .... c'est tout ......
Alors pourquoi soudain sommes nous tombés dans ce "absolument Halal", n'est ca pas quelque part une forme d'extremisme ???
De plus, comment m'expliquer qu'un musulman va absolument vouloir manger du Halal pour respecter sa religion, mais dans le meme temps, va prendre une cuite à la vodka ou au wisky, et va se droguer sans que cela ne lui pose de problème de conscience ...
Là, je ne comprends pas ......
HAWK51
je veille
22/07/2012 à 07h45
C'est bien qu'on en vende du halal, mais il faudrait peut-être un peu arrêter de trop nous gâver avec ce genre d'actualité, somme toute souvant prisée durant ces fameuses festivités, car à force, on risquerait bien de devenir finalement, mauvais comme des cochons.
Commentaires anonymes
22/07/2012 à 06h45
Saint jacques halal ??? j'aimerais bien que l'on me montre comment on égorge cette coquille, c'est juste pour ma culture personnel.
Je serais aussi d'avis de fermer toutes les boucheries le jour du vendredi Saint, y pas de raison, on fait bien tout un foin pour le ramadan.
Je sens bien que je vais une fois de plus me faire modérer :)
Commentaires anonymes
21/07/2012 à 23h40
vous etes bien content de bouffer des kebabs, la vous trouver rien a redire au halal
spartacus
21/07/2012 à 22h02
la France est un pays catholique !
minimo
21/07/2012 à 21h45
"Cet article est soumis à une modération a priori des commentaires"
Je viens d'en faire les frais...Je me demande encore pourquoi?
Bravo Pierre Baptiste...Je vous rejoins dans vos commentaires...
Moe
21/07/2012 à 20h23
En plus le hallal ça tue pas!
la preuve, Jean-Marie un "ami", en a souvent manger avec un client Gabonais qui donnait beaucoup d'argent à ses confrères.
D'ailleurs je sais qu'il lit souvent l'Union l'Ardennais, donc j'en profite pour lui passer le bonjour et lui dire (au cas où il s'est converti) BON RAMADAN!