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Publié le vendredi 02 septembre 2011 à 08H08 - Vu 90 fois
C'est sous un beau soleil que nous sommes allés rencontrer les vendangeurs et les pressureurs de la Vallée de l'Ardre. Tous sont unanimes : la vendange 2011 est excellente.
PREMIER arrêt sur les coteaux de Faverolles-et-Coëmy. À la tête d'une équipe de vingt-huit vendangeurs, Christophe Chardonnet de Villedommange est souriant. « Ce matin, dans les pinots meuniers, nous avions 9,4 degrés avec la rosée. Ça devrait donc vite monter à 9,8. Le raisin est très sain et nous aurons l'appellation. » Même son de cloche à Serzy-et-Prin où dans les vignes d'Alain Bailly, la trentaine de vendangeurs prend le temps de poser pour la photo tandis que le chef d'équipe loue lui aussi la qualité des raisins coupés. La coopérative « La Vigneronne » de Serzy-et-Prin nous confirme ces bonnes nouvelles.
19 villages écrasent à la coop de Serzy
Succédant depuis décembre au regretté président Jean-Louis Bennezon, Grégoire Desloge préside la coopérative qui compte 180 adhérents (pour 184 hectares) venus de dix-neuf villages : Arcis-le-Ponsart, Branscourt, Brouillet, Courville, Crugny, Faverolles, Hourges, Lagery, Lhéry, Pévy, Prouilly, Saint-Gilles, Sarcy, Savigny-sur-Ardres, Serzy, Tramery, Treslon, Unchair et Vandeuil. Il est notamment entouré de Patrick Fournaise, directeur, Julien Gobancé, chef de cave, et Chantal Mora, secrétaire.
« Depuis son ouverture, la coop n'a pas fermé et depuis lundi, ça n'arrête pas. Avec une équipe de trente personnes et six pressoirs de 12 000 kg, nous devrions écraser cette année près de 2,6 millions de kg de raisins. » Il faut savoir qu'à la Vigneronne, 50 % des raisins sont vendus au kilo, l'autre moitié est vinifiée par la coop qui a une capacité de 28 000 hl. Chaque adhérent reprend les vins en fonction de ses engagements et nous travaillons aussi avec une dizaine de grosses et petites maisons de champagne. Pas de problème pour la qualité, nous faisons 9,5 en moyenne avec quelques marcs à 10 degrés. »
Munie de son pistolet Colibri, Ludivine fait des prélèvements dans des caisses au hasard lors de chaque livraison et mesure le degré avec son refracto. « Aujourd'hui, les coopérateurs suivent parfaitement la maturité et décident vraiment au mieux du moment où il faut vendanger. »
En dix ans, « La Vigneronne » a investi 10 millions d'euros. Elle fait une pause cette année.
Alain MOYAT
