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Publié le jeudi 10 mai 2012 à 19H45 - Vu 261 fois
L'épave était échouée à cinquante mètres de profondeur, au large des îles d'Aaland dans la Mer Baltique.
Des chercheurs finlandais ont passé à la loupe quelques bouteilles de houblon retrouvées dans l'épave échouée au large de l'archipel d'Aaland, en 2010. S'il reste encore quelques zones d'ombre sur ce trésor, empêchant pour l'instant les chercheurs de reconstituer le breuvage à l'identique, par exemple, les découvertes de ces scientifiques sont tout de même étonnantes.
Été 2010. 145 bouteilles de champagne, au goût parfaitement conservé dans la mer Baltique pendant plus d'un siècle et demi, et cinq bouteilles de bière sont retrouvées dans une épave échouée au large des îles finlandaises d'Aaland. Les amateurs de mousse vont être déçus. La bière, contrairement au champagne, n'a pas conservé son goût d'origine. En revanche, les scientifiques n'ont pas tardé à s'emparer de cette deuxième découverte. Objectif: déterminer la composition exacte de la bière d'origine datant du début du 19e siècle et pourquoi pas, la reproduire.
Au fil de leurs recherches, les experts du centre de recherches techniques finlandais VTT sont allés de trouvailles en trouvailles. Tout d'abord, une équipe de scientifique a révélé l'existence de quatre espèces de bactéries contenues dans la bière. Des bactéries lactiques retrouvées vivantes et qui pourraient bien avoir des effets bénéfiques pour la santé, selon le VTT. Résistantes aux stress induit par exemple par les changements climatiques et très stables, ces bactéries peuvent être utilisées pour modifier la structure, le goût, la qualité diététique et la sécurité de la nourriture ou des boissons, affirment les chercheurs. «Les bactéries isolées constituent des modèles d'organismes intéressants pour comprendre la survie à long-terme des bactéries ne formant pas de spores», explique Annika Wilhelmson, responsable clientèle.
Et ce n'est pas tout. Les chercheurs ont également montré que la bière, contenue dans ces bouteilles vieilles de plus d'un siècle et demi, devaient contenir des saveurs de rose, d'amande et de clous de girofle. Elle a due être fabriquée à partir de malt non-grillé. A l'époque, la cuisson ne devait pas être bien maîtrisée. Ou alors, les consommateurs appréciaient que leur boisson conserve un goût de fumée... La bière était produites à partir de grains, de l'orge ou du blé. Peut-être les deux. Enfin, de l'ADN de levure a été observée dans la composition des boissons.
Aujourd'hui, les recherches se poursuivent. "Nous espérons que les recherches vont mener à la découvertes de nouvelles applications dans le domaine des boissons et des produits alimentaires», a déclaré Jan-Ole Lönnblad, porte-parole du gouvernement d'Aaland, qui projette de créer une fondation caritative. Celle-ci profitera des retombées positives de la découverte de l'épave et sera en charge de la reconstitution de la bière.
- Une épave de 20 mètres de long et de 6 mètres de largeur
Les recherches ont également porté sur l'épave trouvée au fond de la mer Baltique. La raison du nauvrage, qui daterait de 1840, reste inconnue. En revanche, les scientifiques ont découvert que le pont était fabriqué en bois de pins et d'épinettes, ce qui laisse penser que le bateau a été construit selon les traditions nordiques. En plus du champagne et de la bière, le bateau devait transporter du café, des fruits et des épices.
Dorothée Doublet
Les dernières contributions
Doug
11/05/2012 à 08h24
Quelle découverte !
Rizby: Votre contribution sert à quoi, a part le fait de répéter ce qui est dit dans l'article?
Commentaires anonymes
10/05/2012 à 21h25
Des chercheurs finlandais ont passé à la loupe quelques bouteilles de houblon qui daterait de 1840 retrouvées dans l'épave échouée au large de l'archipel d'Aaland, en 2010.