Publié le vendredi 19 mars 2010 à 11H00 - Vu 191 fois

L'actuelle propriétaire de la boutique de torréfaction accompagne Elodie pour que la reprise se passe bien.

On n'est jamais aussi bien servi que par soi-même et ils sont nombreux comme Elodie Courtin à vouloir devenir leur propre patron.

JUSQU'À dimanche, c'est la semaine nationale de l'artisanat. En 2009, ce secteur a vu l'éclosion de 95 616 entreprises. Pas mal pour une année de crise où les salariés vivent de plus en plus mal au travail. Aussi sont-ils nombreux ceux qui aspirent à devenir leur propre patron. «Par amour du travail bien fait et pour ne pas avoir quelqu'un au-dessus de soi», disent ces créateurs ou repreneurs, réunis lors d'une session de formation à la chambre de métiers.
Car du rêve à la réalité, il y a souvent un pas, pas toujours facile à franchir. «Heureusement que la chambre des métiers nous suit!», glissent ces candidats.
Il y a les banques souvent frileuses, le coût de l'assurance, le prévisionnel, le plan de financement... «Cela fait un peu peur, même si on se dit qu'en étant aimable et en faisant de la qualité, cela doit marcher.»
Un vœu pieu que formule notamment Elodie Courtin, qui a décidé de reprendre une boutique de torréfaction dans la ville haute. Activité rare et secteur souvent montré du doigt pour ses rideaux baissés. L'entreprise s'annonce corsée. «Les gens reviennent aux choses naturelles», estime cette femme formée en œnologie notamment et ayant œuvré dans l'hôtellerie et la restauration. C'est en allant chercher son café qu'elle a eu vent que le magasin était à reprendre.
«Je venais d'être licenciée. Et ce côté transformation de la matière m'attirait. J'ai décidé de me lancer avec la chance d'être accompagné par la personne qui tient le commerce.»
Les particuliers, les restaurateurs...
Celle-ci l'a ouvert en 1984 et fait partie de ces institutions gustatives du Plateau, au même titre que le fromager ou que la pâtisserie, désormais fermée.
Le projet va metre un an, néanmoins, à vraiment se concrétiser, sachant qu'Elodie Courtin devrait faire le grand saut, en solo, le mois prochain.
«J'ai dû faire en sorte d'avoir un apport plus important pour que la banque me prête. Et je passe trois matinées par semaine dans la boutique pour m'imprégner du savoir-faire qui a fait la réputation du lieu.»
Sans cette formation sur le terrain et le suivi de la chambre de métiers depuis le début, «tout cela aurait sans doute été impossible».
Aujourd'hui, la jeune femme ne manque pas d'idées. «Ici, on torréfie du café vert, mais on propose aussi du thé, toutes les boissons chaudes en fait. Et cela touche tout le monde, ceux qui travaillent pendant la pose de midi, les étudiants, mais aussi les retraités qui ont le goût de la tradition.»
Elodie Courtin vise les particuliers mais aussi les restaurateurs, les administrations... «Je vais également proposer aux scolaires, par exemple, d'assister à la transformation sur place du café, cela peut être intéressant.» Elle prévoit encore d'ouvrir pendant la pause de midi ou une demi-journée le dimanche, en belle saison, quand les touristes se promènent. «Pourquoi ne pas proposer aussi des boissons à emporter?»
Yann LE BLÉVEC
yleblevec@journal-lunion.fr

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