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Publié le jeudi 09 février 2012 à 12H00 - Vu 26 fois
Avant de promouvoir les meilleurs crus locaux, encore faut-il savoir d'où ils viennent et comment ils ont été produits.
Parties intégrantes du patrimoine gastronomique local, les coteaux champenois, le rosé des Riceys et le ratafia seront mis à l'honneur lors d'une journée de formation proposée le jeudi 29 mars par Catherine Delbecque, directrice du CFPPA, centre de formation professionnelle et de promotion agricole pour adultes.
Ces appellations représentent une optimisation de la filière champagne, et sont souvent bien valorisées par les viticulteurs qui continuent de les produire.
Il est donc important, souligne-t-elle, de les connaître correctement ou plus précisément, afin de mieux en parler aux touristes de passage. Car chacun d'entre nous est en effet, un ambassadeur de la région et de ses produits.
Combien connaissent les origines du nom ratafia ? Cela remonterait au Moyen-Âge ; il était alors coutume de boire un vin sucré pour clore des négociations commerciales.
Le nom ratafia provient de l'expression « rata fiat », « que le traité, le marché soit ratifié ».
Pour mieux connaître ces appellations, tout savoir de leur élaboration afin de les promouvoir en connaissance de cause, Mickaël Rodez, formateur précis, sera en charge de cette journée du 29 mars.
Cette formation est ouverte à tous, exploitant, salarié viticole, chargé d'accueil ou amateur.
Elle peut être financée par le Vivea et tout autre organisme de fonds de formation. Il ne reste que quelques places disponibles.
Contact auprès de Charlène Lalouelle au 03.26.57.97.49.
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