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Publié le vendredi 28 août 2009 à 01H00 - Vu 198 fois
MENTIONNÉE dans le sacro-saint « Bonal », la bible du champagne, la maison Deutz a su cultiver l'art et le savoir-faire transmis par ses ancêtres. Elle a ainsi su garder toute la magie et le prestige de ses débuts, en 1838. La maison est alors connue sous l'appellation Deutz et Geldermann. Ses cuvées prisées de par le monde, accompagnent les repas gastronomiques et les galas de célébrités et autres sommités internationales. Chaque année, ils ne sont d'ailleurs que 1.500 VIP de 60 nationalités différentes, triés sur le volet, à avoir le privilège de visiter les superbes salons privés, ayant conservé toute l'authenticité de la maison familiale, ainsi que le dédale insolite de ses caves.
« Nous perpétuons la tradition instaurée par William Deutz et ses descendants. Nous offrons un accueil personnalisé à nos hôtes avec repas et surtout dégustation », confirme le chaleureux PDG et membre du groupe depuis 35 ans, Fabrice Rosset, intarissable sur la fascinante histoire de l'appellation Deutz. L'une des anecdotes les plus marquantes, qu'il vous raconte avec passion, concerne l'aura du champagne Deutz, qui a séduit jusqu'à la reine d'Angleterre ! La maison y gagnera alors toutes ses lettres de noblesse. « William Deutz a bâti quelque chose de très solide avec un retentissement international indéniable. Aujourd'hui, nous nous attachons à préserver et développer ce petit bijou », déclare Fabrice Rosset, et d'insister sur l'identité, la tradition et la culture propres à Deutz, maintenues même après son entrée en capital, dans le même groupe d'actionnaires que la très célèbre maison Roederer.
L'identité de tous les vins
Une authenticité qui s'exprime aussi au travers de ses caves et son caveau « Amour », situés à 17 mètres sous terre dont la plus grande des galeries s'étend sur 150 mètres et atteint une profondeur de 65 mètres sous les coteaux. Les rares visiteurs peuvent également y admirer deux foudres ainsi qu'une exposition de divers documents d'archives qui attestent de la renommée de la maison, à travers le monde. « Nous avons une cuverie flambant neuve, où est conservée l'identité de tous les vins, par origine et par propriétaire », précise Fabrice Rosset. Grâce à ce fabuleux patrimoine, la maison Deutz reste une référence, puisqu'en dix ans, elle a triplé son activité et est passée de 600.000 bouteilles à 1,850 million. Un succès dû, bien évidemment, à la qualité de ses grands crus. Fin, fruité, et élégant, le champagne Deutz est agréable, un vrai régal pour les papilles. Les connaisseurs ne s'y trompent pas et ne manquent pas d'apprécier chacun des sept vins millésimés, mais aussi la cuvée spéciale William Deutz, Amour de Deutz, un joyau cher à son initiateur Fabrice Rosset ou encore le fameux Deutz Brut Classique. Des cuvées composées de main de maître par le chef de cave Michel Davesne en collaboration avec l'autre homme-clé, le directeur du vignoble Patrick Boivin. « Notre théâtre œnologique n'a pas bougé. Nous avons de très bonnes relations avec nos viticulteurs. Depuis toujours véritablement, nous faisons de la viticulture raisonnée. Venez dans nos vignes, vous verrez des coccinelles », sourit Fabrice Rosset. Actuellement, la répartition de ses ventes s'équilibre autour de 60 % pour la France contre 40 % pour l'international. « Nous avons des velléités d'expansion sans sacrifier, et avec une volonté obsessionnelle, la qualité. Nous souhaitons passer à 1 million de bouteilles uniquement pour la France. Ce que l'on pourrait appeler un plateau français. Et 1 million également pour l'étranger », confie Fabrice Rosset, qui est entouré, pour ce faire, d'une équipe talentueuse composée de 70 personnes. « Tous sont animés d'un patriotisme d'entreprise qui fait plaisir à voir ». Une extension du site avec l'aménagement d'un nouvel étage est en projet, ce qui ajoutera une capacité de stockage de 6.000 hectolitres.
Céline Souhami
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