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Publié le jeudi 03 mai 2012 à 10H58 - Vu 133 fois
En profitant du cadre, Fabien Morane, directeur commercial de la coopérative espère que la journée des talents, le 10 mai, s'inscrira dans la durée.
MARNE. Gastronomie et vins : le concept marche à merveille. La coopérative Le Brun de Neuville tente de l'utiliser pour mettre en avant les champagnes du Sud-ouest marnais, jeudi 10 mai.
AUSSI loin que remonte la fabrication du champagne dans le Sud-ouest marnais, les vins qui y sont élaborés ont toujours souffert d'un déficit d'image. C'est d'ailleurs le cas de tous les champagnes qui ne sont pas produits à proximité relative du berceau originel. Pourtant, les connaisseurs ne s'y trompent pas et reconnaissent bien des mérites aux productions locales, en particulier en ce qui concerne le chardonnay, unanimement reconnu et qui constitue l'immense majorité des vignes alentour. Une production forcément scrutée par les maisons rémoises et sparnaciennes, elles-mêmes en manque de ce cépage.
Afin de tordre le cou aux idées reçues, la coopérative Le Brun de Neuville a décidé de dédier une journée entière aux différents champagnes élaborés dans le Sud-ouest marnais, jeudi 10 mai prochain. Organisée à Bethon, la première édition de la « Journée des talents champagne et gastronomie » aura donc pour but de montrer que chaque vin a sa spécificité et peut se marier avec certains types de mets.
Chef étoilé et pâtisserie
Fabien Morane, directeur commercial de la coopérative explique vouloir « surfer sur la réussite des diverses émissions culinaires et donc sur l'amour redécouvert des Français pour la cuisine ». C'est pourquoi la journée s'établira autour de deux pôles sur le thème de la gastronomie.
« Pour cette première, c'est Michaël Nizzero, chef étoilé de La Briqueterie qui officiera en cuisine ». Le jeune chef en profitera pour expliquer l'un de ses recettes et partager sur celle-ci avec les participants. L'occasion aussi de définir les caractéristiques du champagne qui l'accompagne au mieux.
Le temps de la digestion et de reposer les papilles, « une conférence interactive sera organisée avec une présentation des différents cépages champenois ainsi que leurs caractéristiques ». Présentation qui s'accompagnera d'un « apprentissage rapide de la dégustation pour une mise en pratique des concepts évoqués ».
Place ensuite à la gourmandise « en présence de Sylvain Suty, chocolatier à Dormans qui confectionnera deux recettes très différentes et qui nécessitent deux vins également bien distincts. Le principe sera le même qu'au moment du déjeuner, avec une explication puis une dégustation des recettes accompagnées de champagnes ».
Pour la participation à la manifestation, il sera demandé la somme de 15 euros aux visiteurs. « Un prix relativement modeste compte tenu du repas et de toutes les animations de la journée », affirme Fabien Morane mais qui « permet surtout de ne pas avoir de mauvaise surprise le jour de l'événement, avec un nombre qui peut-être important d'annulations et qui sera de toute façon largement compensé par tous les quiz et tirages au sort qui interviendront tout au long de la journée ».
Si elle est un succès, la « Journée des talents » sera reconduite l'an prochain et pourrait, c'est du moins la volonté des organisateurs, devenir une manifestation incontournable de la promotion des vins du sud-ouest marnais.
Vianney PANNET
Renseignements et réservations au 03.26.80.48.43.
