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Publié le dimanche 10 avril 2011 à 11H00 - Vu 129 fois
Une centaine d'étudiants planchent sur des dégustations à l'aveugle de cinq crus français.
« Boisé ? C'est quoi ? » « Chardonnay ? Riesling ? Sauvignon ? » : Perplexes devant les cases à cocher de leurs feuilles de dégustation, des étudiants de l'Université de Reims-Champagne-Ardenne se concertent. Par équipes de 4, installés jeudi soir dans la salle des fêtes de l'hôtel de ville, une centaine d'entre eux se livrent au difficile exercice de trouver la région, l'appellation, le ou les cépages et l'année de 5 vins français servis en carafe.
Le campus de Bacchus ? « C'est le point d'orgue à nos deux ateliers de découverte œnologique mis en place au cours de l'année universitaire », explique Franck Daudin, responsable du bureau de la vie étudiante. Savoir repérer la robe, les tanins, l'acidité, les arômes…
« C'est aussi une approche d'appréhension sensorielle. Et une compétence qui peut être intéressante pour de futurs cadres qui sont amenés à évoluer dans n'importe quel secteur ». Une dégustation très raisonnable : 4 cl ont été versés à chaque analyse, aucun risque d'abus !
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