Glissez cette image dans la barre des tâches pour épingler le site
Publié le jeudi 09 février 2012 à 12H00 - Vu 267 fois
Les Gibouin, originaires de la région parisienne, sont des professionnels de la restauration. Jennifer, la fille, sera aux fourneaux tandis que Catherine, la mère, se trouvera en salle.
C'est aujourd'hui que Les Fausses Rivières, le restaurant de Possesse, ouvre ses portes. A sa tête, Jennifer Gibouin, 20 ans, épaulée par ses parents.
LA communauté de communes des Côtes de Champagne n'y croyait plus. Et pourtant, le miracle s'est produit. Le restaurant dans lequel 360 000 euros ont été investis par les contribuables voici huit ans restera : il ouvre d'ailleurs ses portes ce midi avec une carte alléchante, originale et abordable.
Baptisé Les Fausses Rivières, l'établissement a pourtant bien failli ne plus être. Mais la persévérance de quelques élus a fini par payer, malgré la grogne qui montait chez d'autres de voir cet établissement désespérément vide depuis 2010.
Grâce à TF1 !
« À la commune, nous souhaitions garder l'activité après le départ du couple tenancier du restaurant de 2006 à 2010. Pour nous, ce commerce est important, il apporte une véritable vie au village, rapporte Hervé Tollitte, adjoint au maire et élu communautaire. Seulement, les intéressés restaient rares ou peu sérieux. Nous nous étions fixés comme limite juin dernier. Cet été, nous avions une touche mais l'intéressé a fini par décliner l'offre trouvant une autre affaire ailleurs… »
Le désespoir gagne petit à petit les élus locaux. « Et puis, on m'a parlé de la rubrique SOS Villages au journal de 13 heures de TF1 de Jean-Pierre Pernaut qui consistait à parler de ces commerces de villages qui cherchaient repreneurs. » Nous étions alors en octobre. L'adjoint au maire poste l'annonce du restaurant sur le site de la chaîne télévisée privée. Les réponses ne tardent pas à affluer, celle de la famille Gibouin parmi elles. Car, de son côté, c'est exactement ce que cherche la fille unique de la famille, lasse de travailler pour les autres.
Baignée dans le milieu de la restauration avec ses parents depuis l'âge de 11 ans, titulaire d'un bac Pro hôtellerie-restauration et d'une expérience pratique riche - elle a occupé un poste à responsabilités chez Sodhexo notamment -, Jennifer Gibouin souhaite en effet monter son affaire en investissant peu. Logique : elle débute et ses parents ne peuvent guère l'aider.
« L'annonce était l'idéal pour moi. Seul le loyer à verser chaque mois était demandé, c'était exactement ce qu'il me fallait. » Sans compter qu'au-dessus de l'établissement se trouve le logement. La petite famille peut venir s'installer sans souci dans le village.
350 repas en 2 h 30…
« Le courant est tout de suite passé, reprend Hervé Tollitte. Et nous avons vite compris, de part leurs questions, que nous avions affaire à des professionnels. »
Des professionnels, les Gibouin le sont effectivement. Âgée de 49 ans, Catherine, la mère, est plongée dans le milieu depuis 1984. Joël, le père, n'a quasiment cessé de travailler dans ce domaine. Tous deux ont monté d'importantes réceptions à Paris et en région parisienne, souvent soutenus par leur fille. « Nous sommes avant tout des experts de l'événementiel. À trois en tête, et avec du personnel adéquat, nous sommes capables de monter 350 repas en 2 h 30… », précise Joël Gibouin. Les Gibouin ont aussi ouvert leur propre restaurant dans la Drôme qui tournait à plein régime jusqu'à ce qu'une décision européenne - avec pour conséquence la fermeture d'une importante structure avec laquelle les Gibouin travaillaient tous les midis - ne les oblige à mettre la clef sous la porte. Depuis, Joël a rebondi en montant une société de conseil. Jennifer s'est rendue à Londres mais aussi chez Sodhexo pour parfaire son expérience. Catherine, elle, s'est remise aux extras… Jusqu'à ce que cette offre de Possesse ne leur revienne.
« Ce restaurant est avant tout celui de Jennifer et nous sommes très heureux de reprendre ici », termine Joël. Ce midi, un nouveau chapitre s'ouvre pour Possesse comme pour les Gibouin. Et il s'annonce prometteur.
A.-S.C.
Réagissez