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Publié le jeudi 29 décembre 2011 à 11H04 - Vu 26 fois
Magnifique, la dinde rouge des Ardennes résulterait du croisement d'un dindon sauvage du Mexique et d'une dinde noire, selon le site de l'association des producteurs locaux. Elle serait arrivée dans les Ardennes à la fin du XVIe siècle lors de la domination des Espagnols dans les Flandres.
La race avait quasiment disparu lorsque, en 1985, Jean-Michel Devresse, éleveurs de volailles à Renneville, a retrouvé un dindon et deux dindes rouges des Ardennes dans une ferme près de Sedan. Depuis, Isabelle et Cyriaque Godefroy, ses successeurs ont constitué un réseau d'une dizaine de producteurs régionaux de la fameuse dinde.
Une race qui doit répondre à un certain nombre de caractéristiques : « Cuisses épaisses et fortes, doigts de couleur rose, plumage roux, plus précisément rouille fraîche, chaque plume étant bordée d'un mince filet noir, la queue est plus claire et les grandes plumes des ailes sont plus ou moins ombrées de roux, la femelle est plus claire ».
Adulte, le dindon pèse 10 kg, la dinde 4 à 4,5 kg.
Pour plus de renseignements : www.ladinderouge.fr
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