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Publié le vendredi 18 mars 2011 à 09H39 - Vu 50 fois
Pauline Chollet va faire revivre ...
Depuis la fermeture de son café-restaurant en 2008, la commune d'Œuilly-Montvoisin était un peu orpheline. Car bien que vivant grâce à son écomusée, le village semblait avoir sombré dans la torpeur d'une commune qui a perdu son dernier commerce… C'est chose réparée aujourd'hui grâce à la volonté d'un jeune couple à reprendre l'affaire. En effet, Pauline Chollet et Mickaël Miguel sont les nouveaux propriétaires du « Cochelet d'Œuilly », qui ouvre ses portes ce vendredi 18 mars. Lui détient un bac professionnel en hôtellerie-restauration, option cuisine, et a travaillé au restaurant « Le Jardin » à Neuchâtel-sur-Aisne, ainsi qu'à Sept-Saulx, au « Cheval Blanc », comme second de cuisine. Elle a obtenu son bac professionnel en hôtellerie - restauration, option salle, en 2002. Ses expériences professionnelles sont nombreuses et variées.
C'est dans un cadre rénové, plus lumineux et plus accueillant, que nos deux jeunes gens recevront une clientèle locale, mais aussi touristes et groupes des musées. D'autre part, le couple a d'ores et déjà envisagé de recevoir les intervenants du spectacle qui seront présents au festival d'Œuilly au mois de juin prochain, montrant leur volonté de s'intégrer à la vie du village.
L'établissement sera ouvert du lundi au samedi, le restaurant fonctionnant tous les midis ainsi que les vendredis et samedis soirs sur réservation. Une inauguration à destination des habitants du village ainsi qu'à leurs proches et amis aura lieu samedi 19 mars.
Nul doute que l'entreprise s'annonce au mieux, et l'on ne peut que se réjouir de cette nouveauté à Œuilly-Montvoisin.
