Le débat qui fait mousser les brasseurs

Publié le jeudi 14 avril 2011 à 09H20 - Vu 84 fois

Jean-Thierry Lechein ne pouvait laisser passer les déclarations de deux brasseurs sedanais qui le 5 avril dernier, en présentant dans les colonnes de Charleville-Mézières, la nouvelle bière de Jean-Christophe Viot inspirée de la « Prince's Beer » de la GBA, ont perfidement écorné le breuvage élaboré par Jean-Thierry Lechein.
« Il est impossible de recréer une bière à 95 % puisque les moyens ne sont plus les mêmes, ni l'eau qui représente 90 % de la composition. Et celle de la Grande Brasserie Ardennaise provenait de la source de la Marfée » plaide le père de « La Princesse », et de la « Princesse première ».
« De plus il a existé trois versions différentes de cette bière, celle de 1954, une bière de luxe à haute densité, puis une seconde sortie après la modernisation de la brasserie, et enfin une troisième élaborée lors du rachat de la GBA par Stella Artois et dont Princesse Première s'est inspirée, plus encore que la Princesse. Tout en sachant qu'une recréation est impossible, d'où le nom. Ce ne pouvait être qu'une bière nouvelle, bien qu'à basse fermentation et élaborée avec les mêmes outils de fabrication. »
Le brasseur amateur qui s'est formé chez nos voisins belges, maintient que ses breuvages (la Princesse, la Princesse Première et la Sedania au guarana, promue par le réalisateur Yann Kounen au festival de Cannes) possèdent bien des caractéristiques héritées de la GBA, « grâce à l'aide d'anciens ». « L'authentique Prince's Beer, était de toute façon celle que buvaient les La Marck » plaisante Jean-Thierry Lechein qui espère pouvoir la ressusciter, ou tout du moins s'en approcher.
« Il s'agissait d'ailleurs d'une bière haute fermentation » affirme ce puriste qui, toujours en avance d'une idée, s'est attelé à un autre projet : créer une bière pour les femmes.