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Publié le mercredi 03 août 2011 à 10H35 - Vu 15 fois
Stéphane Mensuelle prospecte désormais plus loin.
LUZOIR (Aisne) Un autre créneau qu'il a voulu exploiter. Après les tripes, après les produits du terroir, voilà que Stéphane Mensuelle donne une nouvelle ouverture à son activité : celle des petits pâtés picards et issus de l'agriculture biologique.
Des petits pâtés, dont le foin sur lequel ils sont confortablement installés provient du Gaec du Fond Dodu, à Luzoir et dont la viande est élevée dans la ferme de La Petite Prée, à Archon, à la frontière avec le Laonnois.
Les deux labels, celui des « terroirs de Picardie » et de la certification bio, vont de pair pour le gérant de la triperie de Luzoir, appelée également charcuterie artisanale de Thiérache.
Le label « terroir de Picardie » lui permet en effet de donner à ses produits l'image de la tradition et de l'authenticité.
Quant au bio, c'est sur la vague de la prise de conscience écologique de Stéphane Mensuelle essaie de surfer. Une certification qui lui permet d'avoir accès à des chaînes de magasins spécialisés. Et d'exploiter l'espace laissé vacant par des industriels, peu enclins à intégrer dans leur gamme de produits, des volumes insuffisants.
Un label qui vient après le slogan lancé par Stéphane Mensuelle et consistant à redorer le blason d'un produit sur lequel il est difficile culturellement de communiquer : « les tripes, c'est chic !»
Dans un contexte parfois difficile en raison de nouveaux comportements à l'achat, Stéphane Mensuelle continue de croire à son activité, en prospectant autrement et toujours plus loin, dans le Nord par exemple, là où la concurrence est cependant autrement plus rude.
Triperie de Luzoir, Place de l'Eglise. Tél : 03.23.97.45.06
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