Publié le dimanche 04 juillet 2010 à 10H00 - Vu 1131 fois

Thierry Zitouni devant sa pizzeria.

LE thème de l'émission était Je change de vie, j'ouvre mon resto. Et pour illustrer ce bouleversement radical dans un parcours professionnel, M6 s'était intéressée à Thierry et Florence Zitouni, un couple d'Ardennais ayant brusquement décidé de vendre leur maison de Nouvion-sur-Meuse pour reprendre un restaurant à Saint-Cyprien Plage, dans les Pyrénées-Orientales. C'était en août 2007.
À l'époque, Thierry, qui est natif de Revin mais a vécu trente ans à Launois-sur-Vence, est employé à la source Aurelle, à Jandun, depuis douze ans. Florence, originaire de Charleville-Mézières, a quant à elle travaillé à la cafétéria de Cora durant plusieurs années, jusqu'en 1997.
« Elle voulait retravailler, se souvient Thierry. Un jour, elle m'a dit qu'elle aimerait bien ouvrir un magasin. On est tombé d'accord sur un restaurant ».
Pizza Woinic
Le 10 février 2007, Thierry et Florence quittent les Ardennes avec leurs deux filles, âgées de cinq et seize ans, pour s'offrir leur rêve. Direction Saint-Cyprien Plage.
Les débuts sont difficiles. Pendant les deux premiers mois, la famille vit dans un bungalow, avant de trouver une location, puis de s'acheter sa propre maison.
« Au début, on travaillait de 6 heures du matin à 1 heure du matin. Quand on se lance dans une aventure comme ça, il faut être très costaud mentalement. Et bien s'entendre. Quand il y en a un qui a une baisse de régime, c'est l'autre qui le remonte », explique Thierry.
Mais trois ans plus tard, ils ne regrettent pas leur choix. Leur pizzeria La Tosca, située à 200 mètres de la mer, accueille une clientèle d'habitués, de gens de passage ayant une résidence secondaire sur place et de touristes.
« Le climat n'a rien à voir avec celui des Ardennes, confie Thierry. Ici, je passe l'hiver en tee-shirt ».
Thierry et Florence n'ont cependant pas coupé les ponts avec leur département d'origine. Sur la carte de La Tosca, on trouve une pizza Ardennaise, à base de jambon cru, de roquette, de tomates et de noix. Et même, depuis l'an dernier, une pizza Woinic, composée de salade, de gésiers de dinde, de lardons, de foie gras, de raisins, de noix et de persillade.
Il y a trois ans, l'équipe de M6 avait filmé Thierry à son poste de travail chez Aurelle, le déménagement et l'installation à Saint-Cyprien Plage. Trois ans plus tard, elle a voulu montrer le chemin parcouru.
Bernard GIRAUD
Le reportage sera diffusé dans l'émission Zone Interdite le 7 juillet.

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