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Publié le lundi 01 novembre 2010 à 11H34 - Vu 217 fois
Promus 2009 et étudiants 2010 réunis à l'Opéra de Reims.
L'Institut des hautes études du goût, de la gastronomie et des Arts de la table collabore avec l'Université de Champagne-Ardenne (Urca) pour offrir une formation pluridisciplinaire débouchant sur l'obtention du Duggat, diplôme universitaire chaque année plus recherché par des candidats du monde entier, professionnels ou amateurs désireux d'ajouter à leurs connaissances, à leurs expériences, une plus-value basée sur les liens qui existent entre alimentation, culture et société.
Depuis sa création en 2004, cette formation, donnée en partie à Paris - à l'Institut du Cordon bleu - et à l'Urca, a enthousiasmé près de 90 étudiants issus de 30 pays.
L'enseignement se déroule de manière intense sur deux semaines. Ensuite les postulants rentrent chez eux et préparent un mémoire sur un sujet de leur choix, le plus souvent en rapport avec leur activité et la culture de leur pays.
Les diplômes sont alors attribués en fonction de la qualité de ce mémoire… et un an plus tard, les heureux récipiendaires sautent à nouveau dans un train ou dans un avion pour venir recevoir le précieux document.
Des candidats du monde entier
La remise des diplômes a lieu chaque année dans un endroit différent : la promotion 2009 a récemment été invitée à l'Opéra de Reims par Rémi Krug, le président de l'Institut, et par Colette Padet, vice-présidente de l'Urca. Les lauréats ont été félicités par le président de l'Urca et par le recteur.
Cependant, dans le contexte actuel, parmi les six personnes classées premières, une seule avait fait le déplacement : Rosemary Chang, des Etats-Unis, a été récompensée pour son mémoire sur « la culture de la truffe ».
On pouvait aussi rencontrer Noha Baz, pédiatre à Paris et au Liban, le Chinois Peter Chiu, ingénieur en électronique, Jean-Claude Fleury, consultant à l'Île Maurice, et le Français Julien Martin, professeur en CFA.
Le groupe des étudiants qui suivent la session 2010 se compose de personnes originaires d'une douzaine de pays. Parmi eux, Soon Pau Voon est maître de conférences au collège universitaire Sunway en Malaisie tandis que Michel Lemuzic, qui cuisine dans un centre hospitalier de Bretagne, vient chercher des idées pour améliorer les repas des personnes âgées, surtout en ce qui concerne « les textures qui doivent être modifiées pour les rendre plus faciles à consommer ».
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