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Publié le jeudi 23 août 2012 à 11H00 - Vu 54 fois
Le chocolatier à l'œuvre.
En complément de la visite de l'exposition des œuvres d'artistes peintres, Caroline Grisolet a proposé au public des démonstrations d'un art plus culinaire : le travail du chocolat.
Un couple de chocolatiers de Récicourt a ainsi initié les curieux avec une rare passion.
Ce produit, friandise aussi bien qu'aliment, se trouve à l'origine dans une cabosse, curiosité botanique dont les démonstrateurs ont présenté un échantillon. Le fruit contient des fèves dont on a pu voir aussi quelques pièces. Lesquelles sont pulvérisées et traitées pour en extraire la matière de choix, objet de la démonstration : le beurre de cacao.
Cette matière mélangée avec du sucre, avec des additions éventuelles d'épices comme de la vanille, donne le chocolat.
Le démonstrateur a présenté la masse du produit final maintenue liquide au bain-marie, et les différentes façons de la couler en moules divers et de lui donner ainsi des formes artistiques.
A l'issue de la démonstration, les auditeurs ont eu droit à une agréable dégustation.
