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Publié le mardi 23 octobre 2012 à 07H52 - Vu 102 fois
Défendre les valeurs du bien manger, de l'art de vivre à la champenoise : la Fondation Alfred-Gérard a réussi ses objectifs et attiré la grande foule aux Rencontres du goût.
« Le but de ces deux journées ? Organiser une vitrine des produits régionaux pour le grand public. Faire découvrir les partenaires et leurs produits sous un autre jour » : Francis Walbaum, président de la Fondation Alfred Gérard, organisatrice des « Rencontres du goût 2012 » au Palais du Tau, traverse chaque salle, attentif à ce que le « Parcours gourmand » se déroule au mieux pour le plus grand plaisir des très nombreux visiteurs qui se pressent autour des stands des 25 partenaires.
Cette année, plusieurs nouveautés : une seconde journée le jeudi pour 700 scolaires. La mise à disposition de l'ensemble du bâtiment au lieu d'une seule salle. Dans la chapelle, la Comédie de Reims joue « Les Boulingrins ». Le matériel des stands modulables a été conçu par les étudiants de l'Esad (lire l'encadre ci-dessous).
Ateliers et dégustations
Beaucoup de familles sont venues avec des enfants, ravis de grignoter les bonbons à base de glucose et de céréales, offerts par Chamtor, dont la matière première est le blé, transformé en produits sucrants, amidons et ingrédients dérivés. « Ce cépage ? Pinot ou Gamay ? » : les participants au mini-stage d'œnologie présenté par le Bureau de la Vie Etudiante hésitent. « Remettez le nez dans votre verre ! » Finalement, c'est un Merlot…
« Si on veut avancer dans l'art de la dégustation, c'est la mémoire olfactive et gustative qu'il faut travailler », assure Franck Wolfert, formateur en œnologie. On repère le stand de la Sodexo à l'affluence du public qui se presse pour déguster mini-cuillères et verrines garnies de délicates préparations : « Nous proposons des recettes que nous avons créées pour l'occasion à partir de produits régionaux partenaires ».
Sur le stand du Suac, on se renseigne sur les actions culturelles de l'année universitaire tout en goûtant aux sensationnelles pâtes de fruits fraîchement préparées par Fabrice Maillot… *
Des élèves du lycée agricole de Thillois, du lycée viticole d'Avize et du lycée Joliot-Curie jouent les hôtesses à l'accueil et sur les stands. « J'apprécie la grande disponibilité des gens, leur accueil souriant, le cadre. On déguste, on voit l'origine des produits », confie Anne Souris, une rémoise venue avec ses deux plus jeunes enfants.
