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Publié le lundi 30 janvier 2012 à 10H05 - Vu 594 fois
Thomas Pierre le brasseur invité pour cette « première », Jean-Thierry Lechein, Jean-Thomas et Isabelle Lechein.
SEDAN (Ardennes). Réinventer le passé pour voir la beauté de l'avenir est plus que jamais la devise de Jean-Thierry Lechein qui redonne vie à l'ancienne brasserie Docquin.
LA marque « Sedan » s'affiche partout : sur les murs, autour des petites tables façon bistrot, au-dessus du comptoir, dans le brouhaha animé des conversations. Vendredi soir, l'ancienne brasserie Docquin a ressuscité et affichait déjà complet pour cette première. On se bousculait presque dans l'entrée de ce très vieil établissement situé au 9 place Cappel, en plein centre ancien, qui avait été fondé en 1706.
« Je la connaissais depuis longtemps car elle a été occupée par huit générations de brasseurs. Mais comme elle avait été vendue après la Première Guerre mondiale et transformée en resto, je n'aurais jamais imaginé que les locaux d'origine n'avaient pas été transformés », explique Jean-Thierry Lechein, qui a décidé avec son épouse Isabelle de lui restituer sa vocation d'origine et de lui redonner vie. Et d'expliquer : « C'est un lieu étonnant. La dernière brasserie en cascade en milieu urbain dans cet état de conservation. On a décidé de se lancer. » Informaticien de son état, Jean-Thierry est intarissable sur le sujet. Le dynamique quadra a relancé en 2007 la Bière de Sedan, présentée à Cannes en 2009 grâce au cinéaste Jan Kounen qui a accepté de la parrainer. Dans la foulée, pile pour l'année Turenne, il a recréé avec l'aide de Laure Bertrand, « nez » ardennais, le parfum « Princesse de Sedan » et quelques mois après, le chocolat Turenne présenté dans ses emballages d'origine. « J'ai choisi d'investir pour ma ville », résume Jean-Thierry Lechein qui se donne trois mois d'essai avant de concrétiser le rachat de ce lieu chargé d'histoire(s). L'un des dirigeants, Charles Docquin, fut à la fois président du syndicat des brasseurs ardennais et français.
La petite SARL familiale AJT prévoit d'y créer un musée, une salle d'expo, un shop beer et des cours de brassage « en souvenir de la première école française de brasserie créée en 1868 à Sedan-Balan. Son fondateur M. Rahon avait aussi créé un journal franco-belge », ajoute cet hyperactif, le regard brillant derrière ses lunettes à grosses montures noires.
Expo et colloque
Mais déjà, la brasserie semble avoir retrouvé une âme. Le liquide ambré coule dans les verres : tantôt la bière au chanvre de la Brasserie Artésienne du Pas-de-Calais, tantôt la bière au guarana bio, lancée par Jean-Thierry Lechein qui tient à inviter des brasseurs amateurs et à faire découvrir des produits authentiquement artisanaux lors de ses soirées dégustation : « des bières non filtrées, non pasteurisées, refermentées en bouteille et sans additifs. » Des « mousses » rares et peu connues accompagnées d'une petite restauration « du terroir ».
Jean-Thierry n'en perd pas pour autant sa casquette d'historien et de membre de la société d'histoire. La brasserie accueillera une exposition sur le chocolat Turenne, organisée avec la SHAS, du 24 février au 24 mars ainsi qu'un colloque le 25 février sur le livre de 1615 de Jacob Sellers racontant la venue d'extraterrestres à Sedan.
Dominique BERTHÉAS
* Pour connaître les dates des prochaines soirées, consulter le site internet www.brasserie-sedan.com ou tél. 06.83.89.92.48.
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