Championne du monde de confiture

Publié le samedi 25 août 2012 à 10H47 - Vu 1038 fois

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« Je comprends maintenant ce que peuvent ressentir les champions olympiques » explique Marie Maryns, ici lors de la remise de son trophée.

SOISSONS (Aisne). La Crouyssienne Marie Maryns vient d'être sacrée championne du monde de la confiture à Beaupuy (47). Trois de ses produits ont emporté l'adhésion du jury.

LE jury a goûté ses produits. Elle savoure sa victoire. Créatrice des Jardins de Marie il y a neuf ans, la Crouyssienne Marie Maryns a été couronnée championne du monde de la confiture lors des Confituriades de Beaupuy, dans le Lot-et-Garonne.
Cette année, la compétition réunissait soixante-cinq professionnels venus des quatre coins de la planète (États-Unis, Russie, Australie, Québec, Italie) et d'un peu partout en France.
« J'y allais pour voir… », raconte Marie Maryns, pour laquelle le titre mondial a été une énorme surprise. « Quand on a annoncé mon nom, j'ai bien failli tomber dans les pommes. Je comprends maintenant ce que peuvent ressentir les champions olympiques. Gagner à ma première participation, ça fait super plaisir », confie la championne du monde qui a séduit le jury - qui dégustait à l'aveugle - avec trois de ses 183 produits.

Trois confitures à présenter

Chaque concurrent devait en effet présenter trois confitures différentes : une classique, une originale et une au libre choix du candidat ou de la candidate.
Pour la première, Marie avait pris sa marmelade d'orange, pour la deuxième une confiture de lentilles du Berry aux noisettes grillées et enfin sa confiture de framboise façon crumble.
La notation se faisait sur cinq critères : le respect du thème sur 20, la présentation commerciale sur 20, la couleur et l'aspect sur 40, la consistance sur 60 et enfin le goût et les saveurs sur 80. « C'est la framboise façon crumble qui a été déterminante. Les membres du jury l'ont vraiment disséquée », explique Marie Maryns.

Sur les meilleures tables

La confiturière attend évidemment beaucoup de ce titre mondial en terme de retombées, même si elle a déjà une place de choix dans la production de confitures haut de gamme qui ont su séduire les chefs cuisiniers du Palais de l'Élysée, du Sénat ou du Cinq Étoiles Le Phébus de Gordes (84), qu'aiment accommoder les meilleures tables de la région - Châteaux de Barive, Courcelles-sur-Vesle, Fère-en-Tardenois… - et que distribuent des épiceries fines de tout l'Hexagone.
Ce championnat du monde c'est un peu, pour Les Jardins de Marie , la cerise… sur le pot de confiture !

Philippe ROBIN
probin@journal-lunion.fr