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Publié le lundi 24 septembre 2012 à 11H00 - Vu 327 fois
Benoît Molin livre dans «Ze big apéro» pas moins de 300 recettes pour faire la fête.
Soissonnais d'origine, qui a appris son métier de pâtissier chez Gaston Lenôtre, animateur sur Cuisine +, Benoît Molin publie un grand livre qui taquine les papilles, «Ze big apéro».
VERRINES, beignets, crackers, mini-sandwichs, canapés, brochettes, sucettes, choux, bouchées sucrées… Avec son livre grand format « Ze big apéro »*, le Soissonnais Benoît Molin - conseiller en cuisine et animateur sur Cuisine + de l'émission « Une recette pour deux » - propose 300 idées pour faire la fête.
l'union : quel a été votre objectif avec ce livre « Ze big apéro » ?
Benoît Molin : « J'ai voulu mettre dans ce livre un maximum de petites bouchées. On ne peut pas parler de « bible » mais c'est une sorte de recueil de ce que j'ai fait depuis une dizaine d'années, des mélanges salés, des bouchées sucrées, et puis des recettes de grands classiques des cocktails. »
À 85 % des recettes simples
Ce sont des recettes que tout le monde peut faire ?
« C'est dans la charte éditoriale. Ce sont à 85 % des recettes simples, avec des ingrédients que l'on trouve facilement, mais il y a quand même quelques recettes pour ceux qui ont déjà un peu d'expérience et qui souhaitent progresser. »
L'apéro, ça compte dans un repas ?
« Oui, c'est un moment important. C'est une façon d'appréhender ou de ne pas appréhender un repas, avec les apéros dînatoires qui sont apparus il y a une dizaine d'années. L'idée est de changer du cake olive-jambon et de proposer aussi des astuces de préparation en amont. »
Comment expliquez-vous le succès de ces apéros dînatoires ?
« Cela permet de varier ce que l'on propose à déguster, avec des petites bouchées, mais aussi de rester avec ses convives. C'est également une façon de tester des recettes et il faut que les gens soient créatifs. »
Nécessité économique
Les livres sur la cuisine et les émissions culinaires pullulent. Cela répond à une attente ?
« Je fais de la télé depuis 7 ans. Je pense que les gens redécouvrent le plaisir de faire les choses, mais aussi le plaisir de la transmission. Cela répond aussi à une nécessité économique. Cela coûte quand même moins cher de faire soi-même, de choisir ses produits. Il y a une population plus jeune qui fait de plus en plus la cuisine. »
Vous êtes parrain du Salon du blog culinaire, qui aura lieu les 17 et 18 novembre. On peut dire que la mayonnaise a pris…
« Il y a cinq ans, quand le Salon s'est créé, je ne voulais pas y croire, et puis j'ai découvert un monde que je ne connaissais pas, avec des gens qui avaient envie de bien faire. C'est une population de passionnés et nous ne sommes pas dans le virtuel. Derrière chaque écran, il y a une personne. »
Marie Maryns est championne du monde de la confiture. Cela doit faire plaisir au Soissonnais que vous êtes ?
« Elle le mérite. Elle a fait tout ce qu'il fallait pour y arriver. Félicitations ! »
Propos recueillis par Philippe ROBIN
* « Ze big apéro », éditions de la Martinière, 29,90 euros.
