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Publié le mardi 03 mars 2009 à 01H00 - Vu 4 fois
Jean-Paul Bachy, président du conseil régional de Champagne-Ardenne : « Nous avons su fédérer ».
Christian-Philippe PARIS
Voici un homme heureux !
Rendons à César... L'heure de gloire a sonné. Jean-Paul Bachy, président du conseil régional, a redonné ses lettres de noblesse au stand de la région Champagne-Ardenne. Depuis quelques années, nous critiquions le manque de moyens mis à disposition sur le stand de l'emblématique hall des « régions ». Face à une Aquitaine glorieuse et une Corse fière, les Champardennais avaient l'air de parents pauvres. Les choses ont changé pour 2009. La Champagne-Ardenne est l'une des seules régions a être présentes dans les deux halls les plus fréquentés avec près de 600 m2 de surface. Sept collectivités territoriales et vingt-six producteurs ont joué le jeu en accompagnant leur région. « Nous avons su fédérer, c'est cela le plus important », constate Jean-Paul Bachy. « Nous pourrons maintenant dire qu'il se passe toujours quelque chose en Champagne-Ardenne ». Seul regret lors de cette réunion de famille : l'absence du département de l'Aube.
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Voilà un homme mécontent !
C'est l'homme du moment. Alors que Claude Gewerc, président de la région Picardie, inaugurait joyeusement son stand Picardie sur le hall des régions, il a dû éprouver un petit serrement au cœur en pensant qu'il s'agissait peut-être de l'une des dernières éditions pour le pavillon picard. La veille, l'élu venait d'apprendre deux mauvaises nouvelles.
D'une part, que sa région risquait de disparaître d'ici quelques années, sacrifiée sur l'autel de la réforme des collectivités locales. D'autre part, que ses céréaliers venaient d'être pénalisés au profit des éleveurs à la suite des décisions sur les aides de la Pac du ministre de l'Agriculture, Michel Barnier. « La surface agricole utilisée est représentée à 70 % par des céréales en Picardie », observe-t-il. Toutefois l'élu a tenu à garder bonne figure. « Nous voulons montrer notre dynamisme. Le Salon de l'agriculture est une bonne vitrine pour parler de nous en positif ».
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Brice de Mouzon
Volontaire, ambitieux, jeune et doué, voilà de jolis qualificatifs pour Brice Buffet. Agé de 35 ans, ce chef-cuisinier a décidé de s'installer sur la terre de ses ancêtres.
En l'occurrence dans les Ardennes. Plus courageux encore, puisqu'il a repris une ancienne auberge, « Les échevins », dans la petite commune de Mouzon. Celui qui a été consacré Jeune Talent 2009 par le guide Gault et Millau, n'a pas choisi la voie de la facilité géographique en s'installant au cœur des Ardennes juste à côté de Sedan. Formé au lycée de Bazeilles, ayant fait son service militaire dans les cuisines du Sénat (une bonne école !), Brice Buffet s'est formé au Petit Comptoir à Reims, puis à lLa Bastide Saint-Antoine à Grasse et au Mirazur à Menton. S'ils regrettent peut-être les chauds climats méditerranéens, Brice et son épouse, Séverine, réinventent les traditions du terroir dans une cuisine créative, « axée sur le goût ».
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La « Louve » et ses petits
Dans le cadre de leur brevet d'études professionnelles agricoles en Industrie agroalimentaire, les élèves du lycée du Balcon des Ardennes à Saint-Laurent ont trouvé une bonne manière d'allier le pédagogique et l'agréable en créant leur bière baptisée la « Louve ». « Au départ, il s'agissait de concrétiser un projet avec des professionnels et notre formation en agroalimentaire », explique une étudiante présentant sa création sans faux col.
Après avoir trouvé un accord avec la Société ardennaise de brasserie à l'origine de « l'Ardwen » située à Launois-sur-Vence, et relevant la tradition brassicole ardennaise, les lycéens ont donc conçu deux bières en bouteille de 75 centilitres, une ambrée et une blonde à base de cinq malts différents. Le succès a été au rendez-vous puisqu'elle est commercialisée dans toute la Champagne-Ardenne.
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L'eau prend de la bouteille
Une bouteille d'eau 100 % champardennaise et 100 % végétale. Ce projet a nécessité trois ans de recherches.
Il est porté par le Châlonnais Pascal Bastien (société Végétal & Minéral) et est intégré par l'incubateur régional Carinna, l'Agence pour la recherche et l'innovation en Champagne-Ardenne. Le corps de la bouteille est fait en amidon de maïs certifié non transgénique. L'étiquette est biodégradable et compostable par l'utilisation d'acétate de cellulose et de colle végétale et le bouchon est produit à base de fécule de pomme de terre de la féculerie d'Haussimont (Marne). Toutes ces opérations de production sont réalisées en Champagne-Ardenne avec un embouteillage à Bourbonne-les-Bains (Haute-Marne). Les bouteilles seront produites et commercialisées dans le courant de l'été 2009 avec pour la première année une production estimée à un million de bouteilles.
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Bon plan pour le lycée viticole d'Avize
Depuis quelques années, le lycée viticole d'Avize participe au salon de l'Agriculture sur le stand consacré à l'enseignement agricole en Champagne-Ardenne. Pour Stéphen Bonnesoeur, le directeur de l'établissement, il ne faut pas louper cet événement. « C'est le bon plan parisien pour notre région. On montre que notre enseignement n'est pas ringard. Au niveau de la communication, le salon de l'Agriculture est notre tête de proue ». De nombreux lycéens ont ainsi présenté aux « Parisiens » des démonstrations de taille de vigne ou de dégorgement de bouteilles. « Ici, je peux trouver des jeunes visiteurs qui cherchent une orientation. Nous pouvons prouver que nous avons su faire évoluer notre image en terme de formation sur l'environnement ou l'export. Nous ne sommes plus uniquement le lycée des fils de viticulteurs ». Et ça marche ! « Nous avons gagné 40 % d'élèves depuis quatre ans grâce au Salon de l'agriculture ».
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