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Publié le mercredi 13 mai 2009 à 01H00 - Vu 93 fois
Pascal Brandstaedt a repris la boucherie charcuterie traiteur de Barbonne-Fayel avec sa belle-sœur.
Boucherie Barbonne-Fayel
Bettina Godart et son beau-frère Pascal Brandstaedt ont repris la boucherie charcuterie traiteur familiale de Barbonne-Fayel le 1er mars 2008.
Cela faisait huit ans que l'affaire mourrait à petit feu. Alors, pour ces deux Sézannais, il s'agissait de relever un véritable défi.
« Le boucher d'avant encore était réputé, on savait donc qu'il y avait du potentiel », note Pascal. « Mais avec un trou de huit ans, il fallait tout refaire… »
Aujourd'hui, plus d'un an après le lancement, « ça va », confient les deux commerçants qui bûchent sans relâche. « Nous avons une clientèle fidèle, de Barbonne, de Fontaine-Denis, Queudes, Sézanne… »
« Qualité, proximité, service »
Les clés de leur succès ? « Savoir choisir une viande de qualité et la travailler proprement », confie Bettina, qui rappelle que tout est fait maison grâce aux talents de pâtissier de Mathieu, le fils de Pascal. « Mais aussi et surtout cultiver l'aspect « proximité » et « service » du commerce. »
Ainsi, régulièrement, Bettina livre gratuitement des commandes chez les personnes âgées qui ne peuvent se déplacer. « Mais ce n'est pas « je livre et je m'en vais ». Non, je reste cinq minutes, on discute un peu… »
Un « plus » que les clients apprécient énormément.
Sans compter que Bettina propose aussi dans la boutique, ouverte du mardi au dimanche, un petit rayon épicerie de dépannage. « Des sauces barbecue pour aller avec les saucisses, des pâtes, quelques conserves, des œufs… il y a de quoi de faire en cas de besoin ! Il faut tout mettre en œuvre pour être au service de la clientèle. »
Dans ce village de 500 âmes, nul doute que la boucherie a retrouvé sa place.
Le bouche-à-oreille - « sur le rapport qualité/prix » - aidant, les clients se multiplient, petit à petit.
Pascal et Bettina, partis sur la base du « qui ne tente rien n'a rien », affichent aujourd'hui un large sourire…
Voilà qui devrait continuer de convaincre la clientèle !
Marion DARDARD
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